Cosechado a mano, en cajas de 18 kg. Cada una, en su maduración óptima
Mesa de selección.
Fecha de cosecha: Marzo de año 2005.
Vinificación:
- Fermentación de 10 días a 28 - 30°C.
- Maceración larga (4 semanas) en tanques de 12.500 litros de
acero inoxidable, a temperatura controlada.
- Fermentación Maloláctica en barrica. Sin filtrar.
Producción:
27.000 botellas.
Crianza:
17 meses en 100% roble francés nuevo. (Barricas de 225 litros).
